Артикул:
00021044
Характеристики
Обложка
—
мягкая обложка
Сфера контроля
—
пищевое производство и общепит
Типографский формат
—
A4
Способ учета
—
журнал
Форма медицинской документации
—
СанПиН 2.3.6.1079-01
Все характеристики
190 ₽
Поставка от 3 дней
КУПИТЬ
Купить в 1 клик
Купить товар через МАКС
Напишите нам
Чат
Рассчитать доставку
По Москве и регионам РФ
Калькулятор
!
Окончательная стоимость товаров и доставки будут сформированы при подтверждении заказа менеджером.
Изображение может отличаться от оригинала, не влияя на характеристики товара. Производитель может изменить информацию без предварительного уведомления.
Весь товар сертифицирован.
Ключевые преимущества
Консультант Катя
Спросить
Медицинский стандарт
Сертифицированное изделие для ЛПУ
?
Производитель / Бренд
Сити бланк
?
Регистрация Минздрава
не требуется
?
Похожие товары и аналоги
Преимущество
Характеристики
Обложка
мягкая обложка
Сфера контроля
пищевое производство и общепит
Типографский формат
A4
Способ учета
журнал
Форма медицинской документации
СанПиН 2.3.6.1079-01
Количество страниц
60
Свидетельство
не требуется
Описание
Вид Журнала учета использования фритюрных жиров регулирует Приложение №5 Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания (СанПиН 2.3.6.1079-01).
Все данные об использовании фритюрных жиров (дата, время, органолептические оценки, утилизации), используемом оборудовании, выпускаемой продукции должны быть внесены в Журнал учета использования фритюрных жиров.
При использовании традиционных технологий изготовления изделий во фритюре применяется только специализированное технологическое оборудование. При этом проводится производственный контроль качества фритюрных жиров.
Ежедневно до начала и по окончании жарки проверяют качество фритюра по органолептическим показателям (вкусу, запаху, цвету) и ведутся записи по использованию фритюрных жиров в Журнале учета использования фритюрных жиров. При наличии резкого, неприятного запаха, горького, вызывающего неприятное ощущение, першения, привкуса и значительного потемнения дальнейшее использование фритюра не допускается. Фритюр, не пригодный для дальнейшего использования, подлежит сдаче на промышленную переработку.
Графы для заполнения Журнал учета использования фритюрных жиров:
Все данные об использовании фритюрных жиров (дата, время, органолептические оценки, утилизации), используемом оборудовании, выпускаемой продукции должны быть внесены в Журнал учета использования фритюрных жиров.
При использовании традиционных технологий изготовления изделий во фритюре применяется только специализированное технологическое оборудование. При этом проводится производственный контроль качества фритюрных жиров.
Ежедневно до начала и по окончании жарки проверяют качество фритюра по органолептическим показателям (вкусу, запаху, цвету) и ведутся записи по использованию фритюрных жиров в Журнале учета использования фритюрных жиров. При наличии резкого, неприятного запаха, горького, вызывающего неприятное ощущение, першения, привкуса и значительного потемнения дальнейшее использование фритюра не допускается. Фритюр, не пригодный для дальнейшего использования, подлежит сдаче на промышленную переработку.
Графы для заполнения Журнал учета использования фритюрных жиров:
- Дата (час) начала использования фритюрного жира
- Вид фритюрного жира
- Органолептическая оценка качества жира на начало жарки
- Тип жарочного оборудования
- Вид продукции
- Время окончания фритюрной жарки
- Органолептическая оценка качества жира по окончании жарки
- Использование оставшегося жира:
- переходящий остаток, кг
- утилизированный жир, кг
- Должность, Ф.И.О. контролера
Наличие в городах
Статьи
Отзывы покупателей
Оставить отзыв
Загрузка отзывов...
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос